პოპულარული პოსტები

რედაქტორის არჩევანი - 2019

თამარინდი - რა არის ეს? სასარგებლო თამარინდის თვისებები

კალორიული შემცველობა: 239 კკალ.

თამარინდის პროდუქტის ენერგო ღირებულება:
პროტეინი: 2.8 გრ.
ცხიმი: 0.6 გ
ნახშირწყლები: 62.5 გრ.

თამარინდი - მცენარეული მცენარეების ოჯახი. ხილის ეწოდება "ინდური თარიღი". აღმოსავლეთ აფრიკა ითვლება ამ მცენარის აკვანი. დღეს, თამარინდა შეიძლება თითქმის მთელს ტროპიკულ აზიაში გვხვდება. ველური ფორმით, რომ ეს ხილი შეესაბამებოდეს მხოლოდ სუდანში.

ხილი, როგორც ჩანს, მოხრილი pods რომ taper მიმართ ბოლომდე. ყავისფერი ყავისფერი თხელი კვერცხის ქვეშ არის რბილ და მკვრივი ყავისფერი თესლი (იხ. ფოტო).

სასარგებლო თვისებები

ტამარინში შეიცავს დიდი რაოდენობით თიამინებს - ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნერვის იმპულსების გადაცემისათვის, აგრეთვე კუნთოვანი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისათვის. გარდა ამისა, ამ ნუტრიენტები დადებით გავლენას ახდენენ საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობაზე.

გარდა ამისა, ტამარინში შეიცავს დიდი რაოდენობით კალიუმს, რომელიც აუცილებელია გულისა და გლუვი კუნთების ნორმალური აქტივობისთვის. გარდა ამისა, ნაყოფი შეიცავს რკინას, რომელიც აუცილებელია სხეულის უჯრედებში ჟანგბადის სწრაფად და უფრო ეფექტური მიწოდებისათვის. თამარინდს აქვს დადებითი გავლენა გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობის შესახებ და ის ასევე ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში. მას გააჩნია ანთების საწინააღმდეგო და რეგენერაციული ეფექტი.

ექსპერიმენტულად არის დადასტურებული, რომ ტამარინდება შაქრიანი დიაბეტის მქონე ადამიანებს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ნაყოფის მცირე რაოდენობას მოიხმარენ. Tamarind გამოიყენება სხვადასხვა ნარკოტიკების მომზადებისთვის, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა დაავადებების მკურნალობაში. ხილი შესანიშნავი ანტიფუნგული აგენტია.

გამოიყენეთ სამზარეულო

აზიური და ლათინური ამერიკული სამზარეულო იყენებს თამარინს ინტენსიურად. მაგალითად, მწიფე ხილის მერქანი აქვს არაჩვეულებრივი მჟავე გემოთი, რაც საშუალებას იძლევა, რომ გამოიყენოთ როგორც სპირტი. გარდა ამისა, იგი გამოიყენება სხვადასხვა სახის ნარევებისა და სოუსების მომზადებაში, რომლებიც სრულყოფილად შეესაბამება მცენარეთა და ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებს.

მოზრდილთა რბილობი საკმაოდ ტკბილია, ამიტომ ადვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას desserts, მაგალითად, კანფეტი, ნაყინი და ა.შ. თამარინდის რბილობი გამოიყენება სხვადასხვა საწებლების რეცეპტებში. გარდა ამისა, ხილი შეიძლება ხმელი, pickled, sugared, გაყინული და დაპრესილი.

თამარინდის უპირატესობები და კურნავს

სარგებელი tamarind ფართოდ გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტები. და არა მხოლოდ ხილი გამოიყენება, არამედ მცენარის სხვა ნაწილებიც. თუ ჩაის ჩაის ან საინფუზიო ხსნარის გაკეთებას შეძლებენ, მაშინ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მდგომარეობის გამოსასწორებლად ინფექციური ცხელება და ბრონქული ასთმა. გარდა ამისა, ამ სასმელს აქვს astringent ქონება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის სასარგებლო იქნება მისი გამოყენება დიარეა. ბულიონი ყვავილების საფუძველზე აქვს ჰიპერტენზიაში სისხლის წნევის შემცირების უნარი. თამარინდს მქრქალი აქვს რბილ ლაქაზე.

ხალხურ მედიცინაში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის თესლი, რომელიც შემწვარი ფორმის დახმარებით მოიხსნება tapeworms და გააუმჯობესოს მდგომარეობა nematodes და დიზენტერიით. მზადდება მცენარეული ჩაის ფოთლებისგან დამზადებული კონიუნქტივიტისთვის თვალების გამოყენება. გარდა ამისა, სასმელი ხელს შეუწყობს თავი დაეღწია ყელის ტკივილს ვირუსული და ინფექციური დაავადებების დროს. ალბათ ეს არის ასეთი ჩაის ანტისეპტიკური თვისებები.

თირკმლის დაზიანება და უკუჩვენებები

ზიანის ტამარინს შეუძლია ადამიანებს პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მოტანა. აღსანიშნავია უარი ჭამა ხილით ჰიპერსაიდული გასტრიტი და წყლულოვანი. ნაყოფის გამოყენების უკუჩვენებაა საჭმლის მომნელებელი ჯირკვლის დაავადებების მქონე ადამიანებში. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ შეამცირონ ხილის ნაყოფი, რადგან ღარიბია დიარეა.

ცოტა Nerds

ასე რომ, საიდუმლო ტამარინდი ... რა არის ეს? ეს არის ხილის ლეგენდა ოჯახი, რომელსაც ასევე უწოდებენ ინდური თარიღები. თამარინდი იზრდება ქვეყნებში ცხელი კლიმატით და გვხვდება ავსტრალიასა და სამხრეთ ამერიკაში. ექსპორტისთვის, ინდური თარიღები გაიზარდა ტანზანია, ომანი, კამერუნი, სუდანი და ნიგერია.

როგორია თამარინდა? რა არის ეს ბოტანიკის თვალსაზრისით? ლათინურში, თამარინდუს ინდიკა ჰგავს. ეს მარადმწვანე, უფრო დიდი ხე, რომელიც ზოგჯერ აღწევს 30 მეტრს სიმაღლით, მაგისტრალური დიამეტრი 9 მეტრამდე! მისი გავრცელების გვირგვინი დროს აყვავებული პერიოდში, რომელიც გრძელდება ოქტომბრიდან თებერვალი, არის replete უამრავი pinkish თეთრი ყვავილები. ამ დროს, თამარინდია გარკვეულწილად მსგავსია ნაცნობი აკაცია. მოგვიანებით, ყვავილები იქცეს დიდი, ხავერდოვანი to შეხება pods. ისინი ყავისფერი და საკმაოდ ხანგრძლივი - დაახლოებით 15 სანტიმეტრი. ყოველი შიგნით არის თეთრი ყველი (პულპ), არის ინდოეთის თარიღი - რბილი ყავისფერი ტკბილი მჟავე ხილი ძვრით შიგნით.

ვიტამინების საწყობი

ახლა მკითხველმა იცის, რა ტამარინს ჰგავს, როგორია ის და სად იზრდება, ჩვენ მოგაწვდით თავის ძვირფას თვისებებს. ეს უცხოური ხილი ძალიან სასარგებლოა და მდიდარია ვიტამინებით, მაკრონოუტრიენტებით. 100 გრამი თამარინდის შეიცავს 239 კალორია, 2.8 გრ ცილის, 0.6 გ ცხიმი და 57.4 გრ ნახშირწყლები.

Tamarind, რომლის სასარგებლო თვისებები ფასდაუდებელი გამო მდიდარი შინაარსი ქიმიური ნაერთების, შეიცავს ვიტამინების A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ასევე ბეტა კაროტინს. ამ ნაყოფის მაკრონოტრიენტებიდან კალციუმი, სელენი, მაგნიუმი, სპილენძი, ნატრიუმი, თუთია, კალიუმი, რკინა და ფოსფორი. აქ ის არის - tamarind! მისი ბენეფიციარი თვისებები შედარებულია მათთვის, ვისაც აქვს ფარმაცევტული მულტივიტამინის კომპლექსი.

ორივე ხილი და spice

თამარინების ხილი ფართოდ გამოიყენება ინდოეთსა და მექსიკაში, კერძოდ, ინდოეთსა და მექსიკაში, კერძოდ, მწვანე ინდოეთის თარიღების შეგროვებაში, რომლებიც დაემატება საჭმელს, რომელიც მოითხოვს მწარედ, როგორიცაა ცხარე წვნიანი და ბოსტნეული და ბრინჯი დაფუძნებული კერძები. მწვანე ბუმბულს აქვს ძალიან მჟავე გემო, ამიტომ იდეალურია სხვადასხვა საწებელი და პასტები, რომლებიც შესანიშნავად შერწყმულია შემწვარი ხორცით: ცხვრის, ხბოს და ქათმის.

მწიფე ხილი აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემოთი და გამოიყენება ძირითადად ტკბილეულებსა და დესერტებში, ასევე კერძებში, რომლებიც საჭიროებენ გემოს ნოტებს. მექსიკაში, ტამარინებიდან მზადდება ტკბილეული, ტკბილეული და ჯემები.

ცალკე აღსანიშნავია ისიც, რომ პამპერის ჩამოსხმული ფხვნილი მთელ მსოფლიოში სამზარეულოს გამოყენებაში თავდაპირველი სუნის სახით გამოიყენება, ინდივიდუალური კერძებისადმი ინდივიდუალური გემოვნების მიცემა.

ევროპული სამზარეულოს ინდოეთის თარიღი არც ისე პოპულარულია და ეგზოტიკური სახეა. თუმცა, შეუძლებელია პროდუქტი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წარმოიდგინოთ ზოგიერთი სპეციალობის რესტორანი კერძები - ეს არის Worcester სოუსი, რომელიც ასევე ინდურია. საფუძველს მაინტერესებს, რა თქმა უნდა, tamarind!

სილამაზის კომპონენტი

თამარინი არ არის მხოლოდ გემრიელი ხილი და ეგზოტიკური სუნამო! ამ ხილის ნავთობის ფართოდ გამოიყენება ძვირადღირებული სპა მკურნალობა. ხეების ახალგაზრდა ფოთლების მაღალი შემცველობა ხელს უწყობს იმ ფაქტს, რომ ისინი აბსოლუტურად ატენიანებენ ეპიდერმისს, ასევე წარმატებით ებრძვიან ანთებით პროცესებს. თამარინდ ნიღაბი შესაფერისია ზეთოვანი კანისთვის.

პატარა ხრიკები

ტაილანდური, ინდოეთი და სხვა ქვეყნები ტროპიკული კლიმატით მოგზაურობისას შეძენილია ახალი თამარინდი. სხვა ქვეყნებში, ეგზოტიკური ხილი გაიყიდება დაჭერით, გამხმარი ან გამხმარი ფორმით. ზოგჯერ ეს ჩანს კონცენტრირებული წვენის, სოუსით ან პასტის შემადგენლობაში.

სახლში, თამარინდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი ფორმით: ჭამეთ ახალი ხილი, გააკეთოს შეუდარებელი დესერტი გამხმარი და გამოიყენეთ გამხმარი ხილი ეგზოტიკური სოუსით.

შეძენილი ტამარინების ყიდვა? ამ სტატიაში განთავსებული რეცეპტები ხელს შეუწყობს წესების დაცვას.

გემრიელი ქათამი თამარინში სოუსით

მომზადება ამ გემრიელი და ქონდარი კერძი მოგიწევთ შემდეგი ინგრედიენტები:

  • ქათმის ფილე - 600 გრამი.
  • სოიოს სოუსი (დანამატების გარეშე) - 4 სტადიის. კოვზები.
  • ნივრის - 5 zubkov.
  • ხახვი - 2 ხელმძღვანელი.
  • Cumin ადგილზე - ½ tsp.
  • ქათმის ბულიონი - 2 ჭიქა.
  • პიურე კარტოფილი ან თამარინდის სოუსი - 2 სტადიის. კოვზები.
  • სიმინდის სახამებელი - 1 ტ.
  • წყალი - 1 სტადიის. კოვზი.
  • მარილი - გემოვნებით.
  • შავი პილპილი - გემოვნებით.
  • სახმელეთო chili pepper - გემოვნებით.

ფილე უნდა იყოს დაჭრილი პატარა კუბურები, დასვა თასი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი ხახვი, მარილი და შავი პილპილი. შეურიეთ ყველაფერს საფუძვლიანად, დაფარავს და დატოვონ marinate 50-60 წუთი.

ამ ხნის შემდეგ, მოათავსეთ პანზე ცეცხლი და სითბოს ზეთი. შემდეგ, მაღალ სითბოს, ყვავილოვანი ხორცის წვეთოვანი ყინულით.

ამის შემდეგ, დაამატეთ ქათმის ბულიონი და პამიდრის სოუსით, შეამცირონ სითბოს და simmer დაახლოებით 40-60 წუთი, სანამ ხორცი მზად არის. პანელში თხევადი, იმავდროულად, უნდა შემცირდეს ნახევარზე მეტი.

შემდეგი, თქვენ უნდა დაითხოვოს სახამებელი ცივი წყალი, აურიეთ სანამ გლუვი და დაასხით შევიდა ხორცი. სიმინერი, აღვივებს ნაზად, სანამ სოუსი thickens.

იაპონიის ცხარე სოუსი

ეს იქნება იდეალური გარდა ცხელი კერძები, განსაკუთრებით ხორცი და ბლინები ხორცით ან თევზის შევსება. მომზადება დაგჭირდებათ:

  • თამარინდის პასტა - 3 ც.
  • პომიდორი კეტჩუპი - 2 სტადიის. კოვზები.
  • ძმარი - 1.5 სტადიის. კოვზები.
  • მარილი არის დიდი pinch.
  • სოიოს სოუსი (დანამატების გარეშე) - 2 სტადიის. კოვზები.
  • შაქარი - 4 სტადიის. კოვზები.

მცირე ზომის ხახვიში, სითბოს ძმარი, სოიოს სოუსი და შაქარი და ჩირი, სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები, ავურიოთ კარგად და დატოვონ მაგარი.

ტამარინის ქიმიური შემადგენლობა: კალორია და ვიტამინები

ხალხურ მედიცინაში ცხელ ქვეყნებში იცის რეცეპტები თამარინების თესლიდან, ცელულოზით, ქერქიდან, ფოთლებით და ყვავილებითაც. სამზარეულოში, ლობიოთა მერქნის გამოყენება: უჟანგავი ხილის მერქნის მიღება ხდება საწებელით, რადგან ეს არის გამომჟღავნებული და მავსებისა და სასმელების მიღება - მწიფე, რადგან ეს გემრიელი და ძალიან ტკბილია. შეგიძლიათ ხილი სუფთა, გაყინული, ხმელი, დაშაქილი. Tamarind არ დაკარგავს კვების ღირებულებას: დიდი რაოდენობით ნახშირწყლები, 3 გრ ცილის და დიეტური ბოჭკოვანი, ვიტამინი C, ვიტამინები B ჯგუფის (თიამინი, ნიაინი, რიბოფლავინი), მდიდარია ფოსფორის, რკინის და მაგნიუმის.

კალორი ტამარინდი - 239 კკალ 100 გრ პულპზე, ასევე ინდოეთის თარიღი შეიცავს 100 გ:

  • პროტეინი - 2.82 გ
  • ცხიმი - 0.59 გ
  • ნახშირწყლები - 62.7 გ
  • ბოჭკოვანი და დიეტური ბოჭკოვანი - 5.09 გრ
  • შაქარი - 57,5 ​​გ
  • ნაცარი - 2.7 გ
  • წყალი - 31.5 გ

მაკრონოტრიენტები და კვალი ელემენტები:
  • კალიუმი - 627.9 მგ
  • ფოსფორი - 113.2 მგ
  • მაგნიუმი - 92,0 მგ
  • ნატრიუმი - 28.5 მგ
  • კალციუმი - 73,8 მგ
  • რკინის - 2.80 მგ
  • თუთია - 0.1 მგ
  • სპილენძი - 0.08 მგ
  • სელენი - 1.4 მგ

ვიტამინები ტამარინში:
  • ვიტამინი A პროვიტამინ A (ბეტა კაროტინი) - 18 მიკროგრამი
  • B1 (თიამინი) - 0.43 მგ
  • B2 - 0.15 მგ
  • B3 - 2 მგ
  • B4 (choline) - 8.5 მგ
  • B5 - 0.14 მგ
  • B6 - 0.07 მგ
  • ასკორბინის მჟავა (C) - 3.52 მგ
  • E - 0.11 მგ
  • K - 2.79 მგ

როგორც ხედავთ, ინდოეთის თარიღებში ბევრი რამ არის სასარგებლო ადამიანის სხეულისათვის. მაგალითად, თიამიინი შეიცავს თორმეტი ადამიანის ორგანიზმში საჭიროა საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ნერვული სისტემის და კუნთოვანი სისტემების სათანადო (ჯანსაღი) ფუნქციონირებისათვის. კალიუმი ხელს უწყობს გულის და გლუვი კუნთების მუშაობას. რკინის - წყაროების ორგანოები ჟანგბადის საშუალებით.

1. წონის დაკარგვა

როგორც თესლი ინდოეთის თარიღების და მზადება თავის საფუძველზე, დაეხმაროს ჩვენი სხეულის გახდეს slimmer. ისინი შეიცავს ჰიდროქსიციტრულ მჟავას, რომელიც ბლოკავს ფერმენტების მოქმედების ბლოკირებას, რომლებიც "რეზერვში" ნუტრიენტებია. მან დამწვრობის ცხიმი.

თამარინდი ამცირებს მადის, და ასევე ხელს უწყობს წონის დაკარგვა. როგორც კი ხილის ნივთიერებები სისხლში შედის, სეროტონინის ზრდის დონე იზრდება და შიმშილის განცდა იკარგება.

ამერიკელებმა შეიმუშავეს დიეტური კვების დამატებების წარმოება ჰიდროქსიციტრიკული მჟავა შემცველი ტამარინით.

ნაყოფი სასარგებლოა დიაბეტით, ამცირებს შაქრის დონეს.

2. ქოლესტერინის შემცირება

Tamarind შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს (ასკორბინის მჟავა და მცენარეთა ფენოლები). ეს არ არის მხოლოდ ახალგაზრდობის შენარჩუნება, არამედ ქოლესტერინის ლაქების დეპონირება სისხლძარღვების კედლებზე. მეცნიერებმაც კი აღმოაჩინეს ერთი შემთხვევა: ინდოეთის თარიღებში ფენოლის მაქსიმალური რაოდენობა დუღილის მომენტში გამოჩნდება. სხვა სიტყვებით, ხილი სასარგებლოა საზ.

ქოლესტერინის შემცირება დადებით გავლენას ახდენს სისხლის წნევის შემცირებაზე.

3. თირკმლის მონელების გაუმჯობესება

დიდი ხნის წინ, ტროპიკულ ქვეყნებში, ჩამოსხმული იქნა დიარეა და ყაბზობა. ეს არა მხოლოდ აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, არამედ მატულობს მადას, ამცირებს გაზის ფორმირებას, ეპყრობა მუცლის ტკივილს.

ჭამამდე თამარინს შეუძლია შეამციროს ან მთლიანად გაუვნოს საკვები პროდუქტების მოწამვლის, ღებინების და გულისრევა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავიდან ასაცილებლად კუჭის წყლულების გამოჩენა და განვითარება.

4. ქალთა ჯანმრთელობისათვის

იშვიათი ხილი აქვს ქონებას, რომელიც სასარგებლოა ქალის სხეულისათვის, თამარინდი ერთ-ერთია. ჭამა ისევ ნორმალურ ჰორმონებს. არა მარტო ტროპიკებში, არამედ მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში ისინი "ქალი" დაავადებების მკურნალობის ინდოეთის თარიღებს იყენებენ, სხეულის მთლიანად მოშუშებას, სექსუალური სურვილის აღდგენას.

ზოგადად, ტამარინი სასარგებლოა ფებრილური მდგომარეობის დროს, მზის ჩასვლის შემდეგ, ხელს უწყობს პარალიზისგან აღდგენას. ფოთლების ინფუზიის მომზადება შეიძლება არა მხოლოდ ანთება, არამედ კანის გაღიზიანებაც.

კოსმეტოლოგიაში, თამარინგის სასარგებლო თვისებები არანაკლებ მოთხოვნილებაა. საკურორტო სალონებში, კრემებს ემატება თამარინები. ხილის მერქნის საფუძველზე ნიღაბი ნიღაბი და პრობლემა კანისთვის. ნავთობი ასევე გამოიყენება კოსმეტიკაში, რადგან ამინომჟავებით მდიდარია.

ვიდეო tamarind სარგებელს:

საინტერესო ფაქტები

თამარინდის თესლი შეიცავს "ქარვას". მხატვრები ამ ბუნებრივი საღებავით გამოიყენებენ ლაქებს და ხის ხატებს და სკულპტურებს აქცევს.

ძველი ლეგენდები ამბობენ, რომ ინდური თარიღის მოაქვს წარმატებები. მაგრამ მხოლოდ იმ ადგილას, სადაც ის იზრდება. და თუ თესავს ჩაატარებთ, შეგიძლიათ დაიცვას საკუთარი ჭრილობები და ტყვიები.

ადგილობრივ ბოტანიკოსთა დაკვირვებით, ბალახი არ იზრდება თამარინდში.

როგორ იზრდება თამარინდა?

თამარინდი იზრდება ხშირი ტროპიკული ტყეებით და ხალხში ინდოეთის თარიღებია. ხე გამოირჩევა მისი ზოლისთვის, მაგისტრალური დიამეტრი ძალიან დიდია და სიმაღლე შეიძლება რამდენიმე ათეული მეტრის მიაღწიოს. ტენიან ტროპიკულ კლიმატში, ხე არის მარადმწვანე მცენარე.

Tamarind ხე აქვს ძალიან დიდი ფოთლები, ზოგჯერ იმავე ფილიალში შეგიძლიათ იხილოთ 40 მცირე ფოთლები. მცენარეთა ყვავილები ძალიან ლამაზად, ყველაზე ხშირად მისი ყვავილები 5 ვარდისფერი ფურცლები, რომლებიც ერთად ქმნიან inflorescences.

როგორია თამარინდა?

მას შემდეგ, რაც tamarind ეკუთვნის legume ოჯახის, მისი ნაყოფი ასევე ჩამოყალიბდა ფორმით აღნიშნა pods. ასეთი ხილის სიგანე არ არის 3 სმ-ზე, ხოლო სიგრძე 20 სმ-ს აღწევს. Tamarind ქერქი არის ძალიან მყიფე და თხელი, რომლის ქვეშ არის დაფარული მოწითალო ან brownish ხორცი. შიგნით ჩამოსხმული რძე არის ძვლები. ეს არის თავისებური თესლი, რომელიც არარეგულარულად გრძელდება. ერთი ნაყოფი დაახლოებით 5-7 თესლია, სტრუქტურას და ყავისფერ ფერს.

ტაილანდური თამარინდის სეზონი

ხე, თუმცა ითვლება წლის მრგვალი და მარადმწვანე, მაგრამ ეს აძლევს ხილის მხოლოდ წელიწადში ერთხელ. ტაილანდის უფრო სამხრეთ რეგიონებში, ნაყოფი შეიძლება დეკემბრის ბოლოსთვის მწიფდება. ქვეყნის ჩრდილოეთით, სტანდარტული მოსავალი არის იანვრის დასაწყისში ან თებერვლის ბოლოს. ხილის სიმწიფის სიგნალია მისი ადვილად გამოყოფა ხის ტოტებიდან.

თუ გინდა, რომ თამარინდ სახლში წამოვიდე, მაშინ მე ვურჩევ გაეცანით ჩემს სტატიას, როგორ მოვიტანოთ ტაილანდში ხილის ექსპორტი.

საინტერესო ფაქტი. თამარინების მშობლიური მიწაა ჩრდილოეთ აფრიკა, კერძოდ ტუნისის ტერიტორია. ამჟამად აქ მხოლოდ ველში იზრდება ხე და სხვა კონტინენტებზე თამარინით ითვლება კულტივირებული ქარხანა, რომელიც მე -16 საუკუნეში ქვეყნებში იმპორტირებულია. ტუნისში, სრულიად განსხვავებული მზარდი სეზონი ივნისის დასაწყისია და სექტემბრის ბოლოს.

თამარინდის არომატი

ტამარინების გემო თითქმის შეუდარებელია სხვა ეგზოტიკური ხილებით, უფრო ხმელი ხილივით გამოიყურება. ტკბილი და მჟავე გემო ხილის შეიძლება შედარებით ოდნავ შედარებით გამხმარი ხილი, როგორიცაა გამხმარი გარგარი და prunes. ზოგიერთი მათგანს ახასიათებს თამარინების გემო ვაშლის ჯემით.

თუ ვსაუბრობთ ნაყოფზე ნაყოფის უნაგირე ან შემორჩენილია, მაშინ თამარინების გემო ძალიან მაწონია. მწიფე ხილი შეიძლება ოდნავ შეახსენოთ არა მარტო ხილის ნაყოფის გემო, არამედ ტკბილეული. თხრილის ნაყოფის ჭრისას ტკბილი სუნი გამოდის.

როგორ ავირჩიოთ თამარინდა?

თამარინგის არჩევისას აუცილებელია ყურადღება მიაქციოს მის გარეგნულს, ნაყოფი უნდა იყოს საკმარისად მტკიცე, როდესაც თითებით დაჭერით. Tamarind კანი გლუვი და კიდევ, არ wrinkled ადგილებში ან scuffs დასაშვებია.

ზამთრის სეზონზე ერთი კილოგრამი თამარინდის საშუალო ღირებულება 90-100 ბაჰტს შეადგენს. Off Season, შეგიძლიათ შეიძინოთ ხილის თითქმის ყველა სუპერმარკეტში, განსაკუთრებით ბევრი tamarind წარმოდგენილია Phuket მრიცხველები ზაფხულში.

Считается, что самые сладкие плоды тамаринда произрастают в провинции Петчабун на юге Тайланда. Там деревья тамаринда настолько популярны, что его плоды стали символом на гербе провинции.

Как хранить тамаринд?

თამარინდი ინახება მუქი და გრილ ოთახში სამი დღის განმავლობაში და მაცივარში ნაყოფი დარჩება მთელი კვირის განმავლობაში. ხილით ხსნადი ხილი შეიძლება იყოს ინახება მაცივარში ორი წლის განმავლობაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ პასტა ან სუნელი, რომელიც ოპტიმალურად ინარჩუნებს თავის გემოვნებას, თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ ჭამა თამარინდა?

ჩვეულებრივ, ხილის მოჭრა მაგიდაზე დანით დაჭრილი და ნახევრად გახსნილია, რის შემდეგაც ხორცი ადვილად იცვლება თითებით. ხილი შეიძლება ჭამდეს როგორც ცალკე კერძი ან დაამატა, როგორც ერთ-ერთი კომპონენტი.

ბევრი საკვები სადგომის გთავაზობთ ცდილობენ tamarind სასმელი, რომელსაც აქვს გაგრილება და მატონიზირებელი ეფექტი - შესანიშნავი წამალია წინააღმდეგ sultry სითბოს ტაილანდი.

თუ თქვენ ვერ გაატარეთ ახალი თამარინების ხილი, მაშინ ტაილანდის რესტორნებში ამ ხილს ემატება ხორცი, სანელებლები და სოუსი, შემწვარი ბოსტნეული და ტკბილეული. თამარინდი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს თავისი ტკბილი და სასიამოვნო გემოთი, ისევე როგორც მრავალფეროვანი სამკურნალო თვისებები. კოსმეტიკურ მაღაზიებში შეგიძლიათ აკმაყოფილებდეთ პროდუქტებს, რომლებიც შეიცავს თამარინდს.

თამარინდი: სასარგებლო თვისებები

ხილის თესლი გამოიყენება სხვადასხვა პრეპარატების წარმოებისთვის წონის დაკარგვის მიზნით. იგი შეიცავს მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ცხიმს. ნაყოფის შემადგენლობაში შეტანილი ნივთიერებების წყალობით მადის დაქვეითება მცირდება, რაც, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ადრეული წონის დაკარგვას. გარდა ამისა, ეს ხილი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით. არ არის შაქრის შემადგენლობა, ამიტომ ხელს უწყობს გლუკოზის დონის შემცირებას პაციენტის სისხლში.

და თამარინდი მოწამვლას კარგ შთანთქავს აგენტიდ. იგი შთანთქავს და შლის ტოქსინებს სხეულისგან, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირებას, ათავისუფლებს დიარეას და ყაბზობას. ამცირებს გაზის წარმოქმნას და შეშუპებას ნაწლავებში.

ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობის გამო, ტამარინი სისხლში ქოლესტერინის დონეს ამცირებს, რაც ხელს უწყობს სხეულის ახალგაზრდობის შენარჩუნებას. განსაკუთრებით სასარგებლო თვისებები ხილის ჩანს დროს მდუღარე წყალში. აქედან გამომდინარე, სხვა ხილისაგან განსხვავებით, რომლებიც თბილ მკურნალობისას კარგ თვისებებს კარგავს, თამარინს შეუძლია და უნდა იყოს მოხარშული.

ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ქალის სხეულისთვის, რადგან მას აქვს სასარგებლო ეფექტი რეპროდუქციული სისტემის შესახებ. ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის სტაბილიზაციას. ზოგადად, ბევრ ქვეყანაში ეს ხილი გამოიყენება ქალებისადმი აბჰიდროციკად.

გარდა ამისა, ტამარინი გამოიყენება ფებრილური ქვეყნებისთვის ან მზის ჩასვლის შემდეგ. ასევე, ამ ნაყოფს შეუძლია სხვადასხვა კანის ალერგიისა და დერმატიტის მკურნალობა.

განაცხადი კოსმეტოლოგიაში

თამარინდის ხილი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. იმის გამო, რომ მისი შემადგენლობით, როგორც უკვე გაირკვა, არსებობს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტები, გამოიყენება წონის დაკარგვით, ან უბრალოდ, ვისაც სურს გაწმენდის კანი. თამარინდის შემადგენლობაში შედის ჯგუფის B, ვიტამინი C და ა. ვიტამინები. თამარინდ მქრქალი ნიღაბი და კომბინირებული კანისთვის ნიღბები. ხილი კარგად იცავს გარე ფაქტორებს, რომლებსაც შეუძლიათ უარყოფითი ზეგავლენა მოახდინონ (მზე, ყინვა, ქარი). კოსმეტიკა ამ ხილის საფუძველზე აწარმოებს რეგენერატორულ ეფექტს ტარტარული მჟავის შემცველობის გამო. იგი ხელს უწყობს სწრაფ მეტაბოლიზმს და კანის რეგენერაციას. ნაყოფს აქვს წმენდის ეფექტი კანზე, რადგან ის აბსოლუტურად შლის ეპიდერმისის მკვდარ ნაწილაკებს. დამატენიანებელი და კვებავს, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ტენიანობას. მადლობა ნიღბების ამ ეგზოტიკური ხილის, კანის გამოიყურება ჯანსაღი და radiant.

თამარინს კარგი ეფექტი აქვს არა მხოლოდ ზეთოვანი კანისა, არამედ სექსუალურ. ეს უფრო ელასტიური და სტაბილურია. თამარინის ზეთი კარგია ნიღაბი ნიმუშების სახით. ის ასრულებს მზის სხივების, ცხელი ჰაერისა და სხვა საზიანო გარემოს ფაქტორების როლს. ინარჩუნებს თმის ფერს, აძლევს ჯანსაღ ბზინვას.

გარდა ამისა, თამარინდი გამოიყენება არა მხოლოდ ნიღბების მომზადებაზე, არამედ სხვა წმენდის აგენტებიც - სკრიბები, ტონიკები.

უკუჩვენებები

ახლა თქვენ იცით პასუხი კითხვაზე: "თამარინდ - რა არის ეს?" მოდით ვისაუბროთ უკუჩვენებაზე. ყველა ეს ხილი არ შეიძლება. სიფრთხილით, ექსპერტები მას ურჩევნიათ, მიმართონ ხალხს ალერგიის მიმართ. არც ერთ შემთხვევაში შეიძლება გამოყენებულ იქნეს კოსმეტიკის სახით ორსული ქალბატონებისათვის ან დედებისთვის, რომლებიც ძუძუთი არიან. მას შემდეგ, რაც საკმარისი ექსპერიმენტი ჩატარდა.

სამზარეულოში გამოიყენეთ მხოლოდ ამ ნაყოფის მარილი. ყველაფერი ნარჩენებია. გარდა იმ ქვეყნებისა, სადაც თამარინდები იზრდებიან, ლათინური ამერიკული სამზარეულოს ფართო გამოყენებისას იპოვეს. ასევე ინგლისში გამოიყენება სხვადასხვა საწებელი. ხილის მქრქალი მჟავეა, ამიტომ სოუსით არის ცხარე. უკვე მწიფე ხილი შეცვლილია გემოთი. აქედან გამომდინარე, ისინი უკვე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში ან მომზადება სხვადასხვა სასმელების. მისი ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება დღეს აზიის სამზარეულოს.

ევროპის მოსახლეობისთვის, სამწუხაროდ, ნაყოფი ეგზოტიკური და გემრიელია. და ტაილანდში, ეს ნაყოფი ქვეყნის სიმბოლოა. როგორც spice, tamarind კარგია თითქმის ყველა კერძები. მაგრამ არ უნდა დაივიწყო მისი მადაგასკარი. აქედან გამომდინარე, დიარეის თავიდან ასაცილებლად, ნუ დაიყენებ მას. არ არის ბევრი მოყვარულები სანელებლები და სოუსით, რომ curry, chutney - ეს არის tamarind, მაგრამ სხვადასხვა დანამატები. მწიფე ხილიდან შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა ჯემი, წვენები, ტკბილი სასმელები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ იგი desserts.

ნაყოფი, როგორც უკვე აღინიშნა, გამოიყენება არა მარტო სამზარეულოში. მან აღმოაჩინა მედიცინაში. თამარინდი ხელს უწყობს იმუნიტეტს. მას გააჩნია ანტისეპტიკური ეფექტი. ეხმარება სისხლის წნევის სტაბილიზაციას.

სალათი "სომალი"

განვიხილოთ ტაილანდის ეროვნული სამზარეულოს რამდენიმე რეცეპტი, რომლებიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია. ძალიან პოპულარულია არა მარტო ტაილანდში, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაშიც, სომა ტამ სალათი. ეს არის ძალიან ცხარე კერძი, რადგან მისი მომზადებისთვის ისინი იყენებენ მშრალი წიწაკა და ნიორი, რომლებიც ადგილზე ნაღმტყორცნებიდან არიან. იქვე გამოგზავნილი თევზის სოუსი, თამარინების წვენი, თხილი, ხმელი შმიტი. ყველაფერი კარგად არის შერეული. მერე შაქარი, შაქარი, სალათის წვენი, კერძი, ლობიო და მწვანე პაპაია. ზოგიერთი დაამატე Crabs სალათი.

სუპი "ტომ იან კუნგ"

კიდევ ერთი ცნობილი კერძია ტომ იგან კუნგის წვნიანი. აქცენტი წვნიანი არის დიდი რაოდენობით shrimp. ისინი ერთად პომიდორი, tamarind წვენი, სოკო და ცაცხვი ფოთლები მოხარშული ქოქოსის რძე. შეგიძლიათ საზრდო წყალი.

პირველ შემთხვევაში, სუპი აღმოჩნდებიან სასიამოვნო, მეორეში, პირიქით, სიხარულის მინიშნებით და თავისებური სიუხვით.

თამარინდი გემო და გამოყენება

მისი სიმწიფის სხვადასხვა ეტაპზე ეს ნაყოფი სრულიად განსხვავებული გემოა. მიუხედავად იმისა, რომ ხილი არის მწვანე, ეს არის მჟავე მწარე.

აქედან გამომდინარე, ეს ნაყოფი საუკეთესოდ გამოიყენება პასტა, ბრინჯისთვის განკუთვნილი საწებელი. ასევე, ეს არის მწვანე ხილი, რომელიც ქმნის სანელებლებს. სრული სიმწიფის თამარინდის ეტაპზე ხდება ტკბილი და წვნიანი. ამის შემდეგ ისინი უკვე მზად არიან იმავე წვენები და ნებისმიერი სხვა კერძები, რომლებიც შეიძლება მიეკუთვნებოდეს დესერტებს.

გამოყენების გზები

როგორ ჭამა თამარინდა? როგორც მზად და ნედლი ფორმით შეგიძლიათ ამ ეგზოტიკური ხილის ჭამა. მისი ნედლი ფორმით, შეგიძლიათ მხოლოდ მწიფე ხილის მოჭრა, გარედან გარედან. თამარინში, მხოლოდ მარილი ითვლება საკვები. რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მწვანე ხილი, მაგრამ ეს არ მოუტანს თქვენ რაიმე სიამოვნება.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი კონსერვაციის დროს. სამზარეულო ყველაზე ხშირად იყენებენ ინდური ტამარინს.

პროგრამები

გარდა ამისა, სამზარეულო, ეს ხილი გამოიყენება აზიური ტაძრების დასუფთავების სპილენძის ორნამენტებით.

ხე გამოიყენება ავეჯის, იატაკის დამზადებისთვის.

თამარინდ ფოთლები ფილიპინებში გამოიყენება დამამშვიდებელი ჩაი.

ჩვეულებრივ, მცენარეების ხეები ინდოეთში ინდოეთშია: მცენარეები ნაყოფიერ ჩრდილს აძლევენ, მზისგან გადარჩენისთვის.

მხატვრები თამარინს ზეთი გამოიყენებენ ფერწერას. ეს აძლევს საღებავს მშვენიერ და მდიდარ ფერს და, გარდა ამისა, დაცულია ზიანი.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ხილი?

სანამ იყიდე ეს ხილი, შეისწავლე როგორ აირჩიო ეს. კანი უნდა იყოს გლუვი მდიდარი ყავისფერი ფერით, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. მხოლოდ ასეთი ხილი შეიძინა.

კვების ღირებულება

სხვა ტროპიკული ხილის მსგავსად, ტამარინების კალორიური შემცველობა ძირითადად შეიცავს ნახშირწყლებს. 140 კალორია, 38 გრ ნახშირწყლები, 3 გ დიეტური ბოჭკოვანი და 2 გრ ცილის შემადგენლობაში ½ ჭიქა გაწმენდილი ინდური თარიღები. ეს არის ბევრი ვიტამინი C, ვიტამინები ჯგუფის B (განსაკუთრებით thiamin, niacin და riboflavin), მაგნიუმი და ფოსფორის.

პალმის თირეინი მდიდარია თიამინით. ეს ვიტამინი აუცილებელია ნერვის იმპულსების გადაცემისათვის, კუნთოვანი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის. თამარინდი არის კალიუმის მდიდარი წყარო, გულის ფუნქციისა და გლუვი კუნთების მნიშვნელოვანი ელემენტი. ეს შესანიშნავი პროდუქტი შეიცავს ბევრ რკინას, რომელიც ხელს უწყობს ჟანგბადის მიწოდებას თქვენს ორგანიზმში.

შემცირება ქოლესტერინის

თავდაპირველად, ქოლესტერინის დონის მოქმედება ფრინველის ფრინველში დაფიქსირდა. დიეტა, რომელიც ინდოელი თარიღებით მდიდარია, ქოლესტერინის კონცენტრაციის შემცირება ქათმების სისხლში. ხალხს, ეს ნაყოფი გამოავლინა მსგავსი შედეგები. ექსპერიმენტში მონაწილეთა შორის დაფიქსირდა სისხლის წნევის შემცირება. ასეთი საინტერესო კვლევის შედეგები გამოქვეყნდა ფარმაცევტული მეცნიერების პაკისტანის ჟურნალში.

მეცნიერები ვარაუდობენ, რომ გულისა და სისხლძარღვების სასარგებლო თამარინდის თვისებები გამოწვეულია მაღალი ანტიოქსიდანტების, განსაკუთრებით ვიტამინის C და მცენარეთა ფენოლის გამო. ეს ნივთიერებები დაიცავს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინებს დაჟანგვისგან თავისუფალი რადიკალების საშუალებით, რითაც ხელს უშლის სისხლძარღვების კედლებზე პლაკატების ჩამოყალიბებას. მალაიზიის ჟურნალი კვების მიხედვით, ინდოეთის თარიღების შემადგენლობაში სასარგებლო ფენოლის მაქსიმალური კონცენტრაცია მიიღწევა მდუღარე მდგომარეობაში.

მონელების მიზნით

Ayurveda პრაქტიკაში, tamarind გამოიყენება მკურნალობა კუჭ დარღვევები, ნორმალიზება მადას, შეამციროს გაზის ფორმირება. ადამიანის ეკოლოგიის ჟურნალიდან სტატიაში ინდური ჯანმრთელობის ატრიბუტებს მიეკუთვნება ისეთი სასარგებლო თვისებები, როგორიცაა დიარეისა და ყაბზობის მკურნალობა, ღებინების შეწყვეტა, მუცლის ტკივილის აღმოფხვრა და საკვები მოწამვლის ეფექტი ნეიტრალიზება.

თამარინდს შეუძლია იმოქმედოს როგორც ბუნებრივი ლაქატი, თუმცა ამ ბენეფიციალური ქონების ბიოქიმიური მექანიზმები გაურკვეველია. შეამციროს მწვავე შეტევები, რეკომენდებულია 10-50 გ ინდოელი ვაზის ჭამა. უფრო მეტიც, არ აურიეთ მათი მიღება სხვა სალხინებთან ერთად.

დიაბეტისთვის

ინდური თარიღების აქვს კარბონატული დაბლოკვის პოტენციალი, რაც მას პერსპექტიული პროდუქტი მკურნალობის და პრევენციის დიაბეტის. სამედიცინო საზოგადოების ყურადღება გამახვილდა თამარინდის საოცარი თვისებებისადმი, ჰარი გ. დაიძაბა, როდესაც 2009 წელს მან გამოაქვეყნა საინტერესო სტატია ჟურნალში American Medical College of Journal. ნათქვამია, რომ ამ ეგზოტიკური ხილის ჭამა დიაბეტისა და სიმსუქნის თავიდან ასაცილებლად გვეხმარება.

გადამუშავებული ნახშირწყლების დიეტის დროს გადაჭარბებული კონცენტრაცია იწვევს რეზისტენტობის განვითარებას და უჯრედების მგრძნობელობის შემცირებას ინსულინის მიმართ და, შესაბამისად, დიაბეტით. დოქტორ Preuss ხედავს პრობლემას გადაწყვეტისას საკვები, რომელიც შეანელებს შთანთქმის ნახშირწყლები, რომ არის, ისინი ინჰიბიტორები ფერმენტის amylase.

მცენარეული წარმოშობის პროდუქტებისაგან, რომლებიც დიაბეტისთვის სასარგებლოა, არის ბლენდერი, როზმარინი, მწვანე ჩაი და თამარინი. მათი რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში გლუკოზის დონის შემცირებას. გარკვეულწილად, ეს ბუნებრივი ინგრედიენტები უფრო ეფექტური და უსაფრთხოა, ვიდრე ტრადიციული ინსულინის თერაპია, რადგან ისინი სხეულის ბიოლოგიური სისტემების ჰარმონიაში არიან.

ინდოეთის თარიღის ჰიპოგლიკემიურ პოტენციალზე დაამატეთ ის ფაქტი, რომ მისი ტანინები საიმედოდ დაიცავს პანკრეასის უჯრედებს ოქსიდაციური სტრესისგან (პაკისტანის კვლევა დოქტორ მაჰმუზეჰ-საგებ) და მიიღეთ იდეალური პროდუქტი დიაბეტით.

Loading...